方子改自福田醇子《我爱和风洋果子》---p37
豆腐的风味及湿润的口感，伴随着肉桂的独有甜味的和风乳酪蛋糕。原方中使用枫糖，但想到这个冬季肉桂才是最治愈的，于是大量的加入肉桂糖，和豆腐的结合给你不一样的惊喜哟～
注意！配料表中括号内为6寸（15cm）用量，括号外为原方子7寸（17cm）用量。
请记得看小~贴~士~

用料  

豆腐肉桂乳酪蛋糕的做法  

◇准备工作：
1.豆腐用纸包住，上面压上重物为了除去水分，使豆腐净重减为150g（98g）
2.制作蛋糕体用的奶油奶酪，无盐黄油，鸡蛋，牛奶置于室温下。
3.制作饼底的无盐黄油隔水融化或者微波炉融化
4.在模具上涂上一层黄油（分量外），底层与侧面铺好油纸备用。

◇饼底制作：
将全麦饼干放入保鲜袋中用擀面杖敲碎（最好放两层保鲜袋不然会破的），和肉桂糖混合，之后加入融化的黄油混合均匀用勺子扑倒模具中并放入冰箱冷藏。

◇盆中加入奶油奶酪搅拌至软化，接着加入肉桂糖混拌均匀。

◇加入黄油混合，搅拌至呈现柔滑的状态后加入豆腐，一边搅拌一边将豆腐搅碎。

◇分两次加入全蛋液，搅拌均匀再加入剩下的蛋。

◇再依次加入牛奶，柠檬汁及玉米淀粉混拌均匀。

◇从冰箱取出模具倒入蛋糕液，以170°烘烤45分钟左右。

◇取出置于散热架上稍降温后。当入冰箱冷藏3个小时以上再从模具中取出，之后可以撒上糖粉一起食用~

小贴士

1.豆腐的话木棉豆腐是日本特有的，跟咱们这边的北豆腐类似，所以就用北豆腐取代了。但是我开始看错分量，豆腐放多了╮(╯▽╰)╭
2.豆腐的话还是提前弄得碎碎的再放进去比较好。我就是懒了。。
3.全麦饼干如果怕压不碎的话就放到磨碎机中磨碎，那样饼底绝对不会散的~
4.肉桂糖其实就是肉桂粉混合了白砂糖，我买的现成的，大家家里要是没有的话就自己1：1的混合就好了。