没图片,因为没想写出来,毕竟是看到抖音人家写的方子做的,但是,原配方真的不行,幸好我不是新手,自己做了改动,不然会做出一个实心馒头特意把我改动的配方写出来供大家使用。
盐和酵母不要放一起,会影响发酵效果!
一定要用高筋粉,普通面粉出不来这效果,更不要用低筋粉那是做蛋糕的!
如果不想放牛奶,就把鸡蛋增加到小点的4个,大的3个半,千万不要只用三个鸡蛋(这是重点)
如果感觉揉面团的时候面团硬、容易干裂那一定是太硬了,柔不出膜的,可以加点牛奶再揉,最后出来的面团一定是柔软的!每家的面粉吸水性都不一样,不要一定按照我的水量来,毕竟我们用的不一定是一个牌子的面粉!
我不喜欢写小贴士请仔细阅读步骤,有不明白的问我哟!
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 15克(左右) |
糖 | 20克(觉得不甜加10克) |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 20克 |
蛋黄液 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
蒸土司的做法
◇鸡蛋加盐、糖、酵母,混合均匀,倒入面粉,搅成面絮,加玉米油(任何没有味道的油都可以)
◇搓揉、搓揉出膜(厚点没事,但是一定得有膜,这个过程一般需要20多分钟)醒发至两倍大(用手指戳一个洞不回缩就可以了)
◇轻柔排气,分成三个小面团,揉光滑,擀成牛舌状(或者长方形也可以)从上往下卷起来,看下图
◇牛舌状(这是找的别人的图片,我当时一张图都没拍,失误)
◇卷起来,不是这么整齐也没关系!再次擀开,卷起来。
模具刷油(我用的450的土司模具,家里没有的话找个其他的大碗或者盆也可以,但是就不是土司的样子喽!)面卷放进去,有盖的就盖盖子,没有的就用保鲜膜,二次醒发(我去找一下别人拍的图)
◇这个图最好,有对比,大概就是你用的模具的八九分满(大概就是两倍大),不要发酵的太过了,会回缩,发酵好的土司,刷蛋黄液,撒黑芝麻,开水上锅蒸40分钟(锅里的水一次性加够,千万不要中途加水)
◇终于用到我自己拍的图片了成品比拍出来颜色好看,黄灿灿的,特别香,我闺女平时不爱吃面包的,吃了好多