用料
高筋粉 | 250克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母 | 4克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 55克 |
水 | 55克 |
黄油 | 30克 |
辅料: | |
鸡蛋 | |
香肠 |
台式万能面团新食谱,早餐必备「鸡蛋香肠包」的做法
◇把除黄油之外的全部原料加入厨师机
◇搅拌出厚膜状态
◇加入黄油,继续搅拌出手套膜
◇搅拌好的面团揉搓光滑,28度发酵一小时左右
◇发酵好之后分成60克每个,揉圆松弛20分钟
◇之后准备一根10厘米左右的香肠,把面团擀薄
◇翻面,然后放进香肠卷起来,香肠表面的水要擦干
◇准备一个剪刀,斜着剪八刀,最底下的面团不要剪断
◇剪好拿到烤盘上摆成花形
◇做好之后32-35度发酵40分钟到一个小时
◇发酵好刷蛋液
◇然后撒一层芝士粉或马苏里拉
◇放上半个鸡蛋,挤一点番茄酱
◇烤箱预热,上温190下温180,放在中层烤15分钟左右
◇