自从做了巧克力土司获得成功后，让我对做面包有了些许感觉。趁热打铁又尝试做了好几款不同的面包，做得还不错。趁着周末，又做了些巧克力葡萄干小面包，去给老爸老妈尝尝,做完后急着打包拿走，也没有拍内部结构PP.就看看外形吧,刚出炉的小面包,油光铮亮很饱满哦。

难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

高筋粉  200克  低筋粉  50克  汤种  60克  酵母  5克  盐  2克  糖  25克  巧克力  75克  鸡蛋  30克  牛奶  70克 

巧克力葡萄干面包的做法步骤

1.巧克力放微波炉解冻档30秒加热溶解成巧克力酱;

2.葡萄干用水泡开后滤干水备用；

3.做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下);

4.把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;

5.在温暖湿润处发酵至约二倍大;

6.将面团取出排气，分隔成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;

7.将面团擀开放入葡萄干;

8.卷成圆筒型,再两头捏在一起整成球型，放入烤盘中,在温暖湿润处进行最后发酵至约二倍大;

9.发酵结束后,表面刷上蛋液;

10.烤箱180度预热后,中层上下火15分钟即可。