主料
高粉 150克 牛奶 80克 蜂蜜 25克 鸡蛋液 15克辅料
黄油 15克 酵母 3克 盐 1克小老虎面包的做法步骤
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 发酵至2。5倍大时,分成5大份和5个小份,揉圆松驰15分钟。
2. 将发酵好的大面团重新揉圆,将面团收拢成椭圆形或圆形,摆放在烤盘上。
3.用刀将小圆面团从中间分割成两半,在一端粘上少许蛋液。
4.将小面团分别贴在大面团的左右边。依次做好,盖上保鲜膜进行最后发酵。