方子来自《跟爱和自由一起做面包》,是比较健康的一款面包,适合做给爸爸妈妈吃。
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上主料
高筋粉 200克 低筋粉 25克 麸皮 25克 即发干酵母 2.5克 蜂蜜 30克 盐 3/4小勺 奶粉 8克 水 145克 黄油 20克 核桃粉 30克辅料
核桃仁 6个 黄油 适量麸皮核桃包的做法步骤
1.除黄油,核桃粉以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
2.加入黄油揉至扩展阶段后,加入核桃粉,放在温基础发酵
3.发酵结束后,将面团排在气并分割成40/个,滚圆后松弛15分钟
4.将松弛后的面团擀成圆形,每2片为一组,其中一片蘸面包粉,然后扣在另一片上。
5.将面团放在烤盘上,用剪刀均匀的剪5个开口,放在温暖湿润的地方进行最后发酵
6.最后发酵结束后,在面团中间放一粒核桃仁,轻压入面团中
7.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟
8.出炉后立即在面包表面刷熔化的黄油
小贴士
配方来自《跟爱和自由一起做面包》