为什么叫油豆角炖排骨,而不是叫排骨炖油豆角??因为我太爱吃里面的油豆角了,所以一定要把它排在前面。我们河南不产这种豆角,东北比较多,(再次感谢某宝,让我跨越地域和距离解馋)。油豆角肉厚纤维少,炖好后肉香渗入豆角内,有一种独特的鲜味道。前几天气温刚刚下降,我老公就催我买点油豆角炖排骨。我一个中年粉红少女和一个油腻退休老干部,竟然在对这道菜的评价和推崇上达到了高度一致!
用料
油豆角 | 500克 |
排骨 | 500克 |
土豆 | 一个约400克 |
葱 | 一根 |
姜 | 三片 |
干辣椒 | 适量 |
接地气儿的油豆角炖排骨的做法
◇排骨冷水入锅,水开后煮两分钟捞出洗净控水备用。
◇土豆去皮切滚刀块,葱切段,姜切片,干辣椒根据自己口味选择不同辣度的。
◇我最爱的油豆角出场,我买的这个品种叫"一点红",两头掐尖去筋备用。网上常见的东北豆角还有一个钻戒品种叫"黄金钩"准备过两天试试。
◇锅中放油,烧热,(如何不沾锅看我以前写的方子),放入排骨翻炒。
◇炒两三分钟至排骨外表稍有黄色倒入葱姜辣椒。
◇倒入适量老抽和酱油,盐继续翻炒上色。(没有酱油只放老抽吧)
◇排骨上色后加水热水,烧开后转中小火炖。水量多一点点,因为一会儿还要炖豆角和土豆呢,而且这俩货都不怕炖。
◇排骨炖十分钟后加入入豆角,就这样整个放入,不需要切开。继续炖十分钟左右。
◇加入豆角炖十分钟左右后加入土豆继续炖,
◇一直炖到排骨熟透,豆角软烂,土豆面面的,而且汤汁也基本收干即可!
◇这个菜炖好后真的不太好看,什么都烂呼呼的,但是好吃啊,下饭啊!
◇再夹一块排骨给你看看。
小贴士
1,豆角一定要炖的烂呼呼的才好吃!