主料

面粉  200g  植物油  30g  白砂糖  30g  干酵母  5ml  水  90g 

辅料

玉米淀粉  100g  猪油 or 黄油  52g  盐  6g  葱  20g 

香葱酥脆饼干的做法步骤

1.将主料的所有材料混合揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大，可以用手指蘸上面粉戳下面团，面团不明显回缩即发酵好了

2.发酵面团大概需要1个小时，发酵好的面团放面板上压出空气，并再揉成球形盖上湿布醒发约15分钟

3.猪油用微波炉加热成液体，葱切碎末，将辅料中的所有材料混合揉成球

4.将之前醒发好的面团用擀面杖擀成厚圆饼，将葱油团全部包裹，象包包子一样封口，稍滚圆，封口朝下再醒发15分钟

5.将醒发好的面团用擀面杖擀薄，对折两次，再擀薄，再对折两次，再擀成0.2cm左右厚的面皮

6.将面皮用饼干模具压出各种喜欢的形状，或直接用刀切块，摆入烤盘，表面喷少许水放温暖的地方醒发30分钟，直到饼干是原来的1.5到2倍厚

7.将醒发好的饼干胚，放入预热好的烤箱，180度，13分钟左右，注意随时查看饼干上色情况，表面金黄即可出炉，饼干不能太薄，不然无法烤出千层酥脆的口感

小贴士

猪油也可以用植物油代替，只是酥脆口感没有猪油或黄油好