主料

底层：①消化饼干  100g  ②黄油  50g  蛋糕层：①奶油奶酪  250g  ②细砂糖  50g  ③鸡蛋  2个  ④淡奶油  60ml  ⑤香草精  1.25ml  表层：①黑巧克力  70g  ②淡奶油  60ml  ③黄油  10g 

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

1.饼干放进袋子，敲碎。

2.用擀面杖擀碎成粉末。

3.黄油融化至液态。

4.加入饼干粉末，混匀。

5.倒入六寸活底膜，用勺子压实、压平。放入冰箱冷藏。

6.奶酪加糖隔水加热，用打蛋器打匀。

7.打至顺滑无颗粒。

8.加入鸡蛋打匀，每次加入一个，打匀再加下一个。

9.加入淡奶油，打匀。

10.加入香草精，打匀。

11.将奶酪糊倒入之前铺好底的模具中，震出大气泡。外面包好锡纸。置于注有热水的烤盘内，连烤盘一起放入预热好的烤箱内，上下火，170°，60分钟。

12.出炉冷却。

13.奶油黄油隔水加热，将切碎的巧克力混匀，呈液态，40°C左右时倒入蛋糕上，静置，待表面平整后入冰箱冷藏4小时以上。

14.脱模时用吹风机热风吹外围或用热毛巾围住外面几秒，即可轻松脱模。