烤三文鱼排的美好处在于烤到微微焦脆后,鱼肉中的油脂早已析出,鱼肉与鱼骨、鱼皮结合处那一层若有似无的略带鲜美的胶质。
用料
三文鱼骨 | 一整根 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
酒 | 1匙 |
柠檬 | 半个 |
白芝麻 | 适量 |
辣烤三文鱼排的做法
◇三文鱼骨剁成小段,用盐、黑胡椒碎、酒、少许柠檬汁拌匀腌制1小时。
◇烤箱预热,上下火150度,烤盘铺上锡纸,将腌好的三文鱼骨排在锡纸上,放入预热好的烤箱中。
◇烘烤30分钟后取出,翻面,撒上辣椒粉和白芝麻,继续烘烤10分钟,鱼油都析出,并且鱼骨边缘呈焦黄状态即可出炉。
◇淋上剩余的柠檬汁即可食用。
小贴士
1、三文鱼骨可以在海鲜市场买到,很便宜,我买的是5元一整根。
2、三文鱼同样的腌制方法也可以煎着吃,但三文鱼含有丰富的油脂,如果煎最好不放油,让鱼自然出油。但最好的办法还是烤,烤的时间长一些,油脂析出越多,吃起来越不油腻。
3、辣的程度可以根据自己的喜好调节,或者不放辣椒粉。