喜欢香蕉的你不要错过哦!烤的时候太香啦!隔壁邻居都激动不已~
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上主料
熟透香蕉一根 约90g 金像高粉 300g 奶粉 10g 鸡蛋(约50g) 1只 水 80g 海盐 3g 细砂糖 40g 干酵母 5g 无盐黄油 30g香蕉欧包【面包机】的做法步骤
1.首先这里涉及一个含水量的技术问题:香蕉含水量约75%,淀粉含量20%,所以要做含水量60%~64%的面包,记得换算哦!把香蕉的水分,清水量,鸡蛋含水量,三者加起来才是整个面包配方中的整体含水量。
2.香蕉压成泥。黄油,酵母除外,其它全部倒进面包机搅拌桶,其中高粉过筛进去。
3.揉面5min后成团,断电,面团顶部平铺2g份量外高粉,酵母倒在高粉上,面团周围摆上未软化的黄油。
4.预约面包机30min后启动,欧风面包程序,烧色中,重量选700g。烤制过程厨房传来浓浓的香蕉味。