用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 90克 |
淡奶油 | 90克 |
全蛋液 | 30克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 45克 |
牛奶 | 30克 |
椰蓉 | 90克 |
爱心椰蓉面包的做法
◇牛奶,糖粉,淡奶油和酵母放入主锅,设置时间2分钟/温度37度/速度1-3渐速混合激活酵母,夏天可以省略这一步
◇蛋液,高筋粉,放入主锅,30秒/速度3-6渐速混合,然后2分钟揉面模式
◇盐,黄油加入主锅设置时间6分钟揉面模式
◇出手套膜
◇拿出面团滚圆,放入一个大盆,盖上保鲜膜放置温暖处,发酵至一倍大
◇用手指蘸适量面粉,戳入面团中心,面团不回缩不塌陷,一发完成
◇趁面团发酵的过程,做好椰蓉馅,黄油室温软化后加入糖粉和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再加椰蓉拌匀,最后加牛奶搅拌,放入冰箱冷藏备用
◇发酵好的面团排气,再平均分成12等份,揉圆,松弛15分钟
◇面团擀成圆形包入椰蓉陷,收口捏紧,再松弛15分钟
◇把包好椰蓉馅的面团擀成椭圆形
◇纵向对折
◇再横向对折
◇如图切开,顶部留2里面左右不要切断
◇将切面翻转向上,整好心型
◇整好形状,再发酵至二倍大,刷上全蛋液
◇烤箱提前预热,175度18分钟,上色均匀即可(不同烤箱温度有所差异,具体温度按自家烤箱适当调节)
◇出炉享用