又到了樱桃大量上市的季节了，少不了要做几个跟樱桃有关的美食，这个樱桃派就是其中之一，无论是颜值还是味道都是超一流的，堪称是派当中的“宋仲基”。
法式Gellette又叫法式格雷派，是属于厚酥饼一类的甜点。做法也很有意思，不要派盘，派底用派皮自折而成，很好玩，跟我以前做的挤出来的派底有得一拼，如果偶尔做一下派不想买模具的，可以试试这个。
黄色的樱桃品种和红樱桃比起来，口味是甜中带酸，肉质也更紧实，个头小巧可爱，个人感觉做派味道更好。
【食谱分享】（配方也适合7寸的派盘）
馅料：杏仁粉56g/低粉25g/糖40g/鸡蛋47g/酸奶油45g/鲜黄樱桃果肉（20颗左右）
表面装饰：蜂蜜适量
步骤
①塔皮除水外材料放入食品料理机打成粗粒状倒在大碗里
②加入冷水抓捏成团入冰箱冷藏1小时以上
③此时可以准备馅料，将馅料中的酸奶油加入细砂糖和鸡蛋搅匀，加入杏仁粉和低粉搅匀成为杏仁馅冷藏备用
④台面铺上烘焙油纸，将冷藏好的塔皮面团取出放在上面，隔着保鲜膜用擀面杖擀成厚约3mm的圆片
⑤四周留3-4cm的边中间用滚轮扎上小孔（也可以用叉子）
⑥将冷藏好的馅料涂在中间部分，将处理好的樱桃果肉扣在馅料上
⑦将四周的的派皮翻折上来形成手工围边，塔皮表面刷一层蜂蜜，移入烤盘
⑧烤箱预热190度，烘烤35分钟至表面略上色完成，放凉后切小件食用
