一起来复刻一下酥皮泡芙吧,外面十几二十块钱的泡芙我们自己也能轻松在家做。新鲜热腾的最美味,搭上卡士达酱一口下去满满的爆浆,爱了爱了☕️
用料
酥皮材料: | |
软化黄油 | 75g |
糖粉 | 80g |
低筋面粉 | 85g |
泡芙体: | |
水 | 100g |
盐 | 1g |
黄油 | 40g |
低筋面粉 | 60g |
常温蛋液 | 120g |
酥皮泡芙☕️的做法
◇酥皮材料全部混合,反复搓开混合至无颗粒状,擀成3毫米的薄片,放入冰箱冷冻备用
◇泡芙体:水和黄油,盐小火加热至融化过筛加入低筋面粉快速搅拌均匀,小火继续压拌1分钟,锅底有一层薄薄的涂层即可
◇将面糊放凉后,少量多次加入蛋液,每次加入都要充分吸收后在加入蛋液,直到面糊拿起成飘带状慢落容器里,刮刀上的面糊成倒三角状即可
◇将泡芙体均匀挤入烤盘,用膜具把酥皮压成圆形盖在泡芙体上
◇烤箱180℃,25分钟,具体温度时间还需要自行根据自己烤箱进行调整噢……
◇这是原味的,我还做了紫薯味的
◇紫薯味的,只需要在酥皮配料中多加5g紫薯粉即可,可替换等量其他口味的粉类