泡芙皮每个重20g ×30个
材料
泡芙面煳：186公克，盐3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋268公克，装饰：200公克，苹果适量，奇异果适量，水梨适量，水蜜桃适量，杨莓适量，罐头小苹果适量
做法
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入，快速拌匀至煳化。
2.将作法1面煳降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.作法2装入挤花袋中，挤出直径约2公分的圆形，及长约5公分的长条形泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5.泡芙从中间切开，填入奶油布丁馅，以水果作为装饰即可。