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红枣芝士酸奶面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-04-30
【导读】家里放着一大箱红枣,为了消耗它想出这个配方。 可是自从尝试成功后,这段时间几乎每天都要做一盘,吃上瘾的节奏~ 用小土司模,汉堡模还有方烤盘都做过,各种形状大小的。 关键...
红枣芝士酸奶面包的做法

家里放着一大箱红枣,为了消耗它想出这个配方。
可是自从尝试成功后,这段时间几乎每天都要做一盘,吃上瘾的节奏~
用小土司模,汉堡模还有方烤盘都做过,各种形状大小的。
关键是口感味道都很棒!

用料  

高筋面粉 250g
15g
酵母 3g
2g
全蛋液 35g
黄油 25g
牛奶 65g
浓稠型酸奶 75g
奶粉 10g
红枣 40g左右
芝士片 三片

 

红枣芝士酸奶面包的做法  

◇红枣洗干净切碎。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤1

◇准备好片状芝士。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤2

◇这次准备面团分九个剂子,所以每片芝士分成三份。
你也可以等分成其它数量,总之按面团剂子的数量来等分芝士即可。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤3

◇除黄油和红枣芝士外的所有材料放入和面盆。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤4

◇揉到面团光滑,放入黄油继续揉面至出膜。放置温暖处发酵。我一般在烤箱用发酵功能一小时多一点就差不多了。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤5

◇发酵至面团差不多两倍大,用手指戳下去不会缩的程度。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤6

◇将面团揉一揉让它充分排气,等分成九个剂子。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤7

◇小面团揉圆,用擀面杖擀开,放一片芝士片。(注意不要擀得太薄)

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤8

◇放一点红枣碎。(我后面几次是把红枣切成细条也可以)

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤9

◇从一头向另一头卷起来。把接口处捏紧。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤10

◇放在垫好烤纸烤盘里。进行二次发酵。
我是用烤箱的发酵功能,35分钟左右。
注意:要在烤箱里放一大盘开水。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤11

◇完成二次发酵后,表面刷蛋液,可以撒芝麻或椰蓉或是什么都不撒。随你喜欢吧。
烤箱上下175度,25到30分钟即可。
注意:烤的时候会很快上色,感觉上色差不多了要在面包上盖锡纸。要经常看着点,千万不要把面包扔烤箱不管。

红枣芝士酸奶面包的做法 步骤12