喜欢椰蓉的人都无法抵挡这个味道吧,一起学起来,成就感满满!这个方子是12个面包的量,如果做不了这么多,自己按方子换算一下用量。
补一个面团的水:常温水200克
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
耐高温酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
椰蓉材料: | |
椰蓉 | 70克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
白糖 | 35克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓椰蓉面包(手揉版)的做法
◇1.将除黄油以外的所有材料一次混合在一起,注意盐要避开糖,这里我用到的水而不是牛奶,如果喜欢奶香味儿的可自行替换,由于每个牌子面粉的吸水量不同,所以加水的时候看状态,一般情况下我喜欢偏粘手的面团,因为烤出的面包会比较松软。
◇2.分次加入室温下软化好的黄油,继续柔
◇3.手揉手套膜20分钟左右就差不多了,用手拉出一块面,戳个小洞,边缘没锯齿说明就可以了,接下来就是发酵了。
◇4.盖好盖子,室温下发酵至两倍大
◇5.手指粘点儿面粉在面团中心戳个洞,没有塌陷回缩就可以继续下面的步骤了。
◇6.取出面团排气,分成12个相等的面团,搓成小球,盖上保鲜膜松弛20分钟。
◇7.将椰蓉馅儿的材料拌匀加入事先切好的蔓越莓粒,拌匀后放一旁备用。
◇8.取一个松弛好的面团,用手按扁,放一勺椰蓉馅,像包包子一样。
◇9.收口朝下,擀成牛舌状.
◇10.接下来用锋利的小刀割4刀
◇11.斜着卷好,适当的用双手向两段拉伸一下,然后像拧麻花一样拧两个劲儿
◇12.拧好就可以打结啦。
◇13.烤盘上铺好油纸,将面包胚摆放整齐,中间空出一些间隙,烤箱中放入一碗热水,把面包放入烤箱中二次发酵30分钟。
◇14.这个时候可以预热烤箱啦,上下火170度烤17分钟,发酵好的面包拿出刷好蛋液,然后放入烤箱中。
◇上色啦,满屋子都是椰蓉的香味。
◇烤好了,一定要趁热吃一个。
◇看看内部结构,拉丝,完美,手揉的手套膜很棒吧。
◇打包好给女儿带学校和她的小伙伴们分享吧。