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面包
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甜面包的做法
作者:
君之烘焙
时间:2014-02-01
【导读】平均3.8分,基于 45位厨友评价 材料 甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,盐,2克,奶粉,10克,酵母,3克,鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克 做法 1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗...
平均3.8分,基于 45位厨友评价
材料
甜
面包
材料:
高筋粉
,200克,糖,50克,
盐
,2克,
奶粉
,10克,
酵母
,3克,
鸡蛋
,1只,黄奶油,20克,水,100克
做法
1、将1/3
面粉
、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;
2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入
烤箱
前再扫一次蛋液;
3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。
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