发酵方子是@失水的萝卜 姐教滴法棍的方子是参照@文怡 滴

难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上

主料

高筋面粉  130克  低筋面粉  70克  酵母  4克  凉水  120克  盐  4克 

法棍面包的做法步骤

1.准备好所有食材

2.将第一步混合在一起

3.揉成面团。

4.盖上保鲜膜

5.微波炉中放一碗水，高火加热两分钟后关火

6.将面团放置在微波炉中，进行第一次基础发酵，约1个小时左右，发到2.5倍大。中间若微波炉凉了还可以把面拿出来再把水加热一下，形成蒸汽，再把面团放进去接着进行发酵

7.1小时后把面拿出，用手戳个洞若洞不马上缩进去即可。

8.将发酵好的面团分成4份揉圆。

9.将每一个面团，用手拿起反复在案板上摔打50次左右，

10.然后再揉圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟

11.将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形长片

12.之后卷起，将两边封好口

13.然后再放入盆中，放入微波炉中发酵约30分钟（发酵过程见第6步）

14.第二次发酵结束后，将法棍上划几刀斜口儿

15.淋烤前淋一些水

16.烤箱预热200度，放烤箱中上层，底层放一碗水。

17.烤约20分钟至表皮颜色变为黄色即可

18.成品

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