君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > > 正文

面包乳酪塔的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-10-09
【导读】用料1(包底) 面包粉 220g 黄油 40g 全蛋 40g 水 90g 即发酵母 2.8g 盐 2.4g 上白糖 40g 脱脂奶粉 6g 用料2(奶酪糊(柠檬)) 奶油乳酪 155g 鲜奶油 180g 上白糖 64g 全蛋 64g 柠檬汁 一小勺 面包乳酪塔...
面包乳酪塔的做法

用料1 (包底)

面包 220g
黄油 40g
全蛋 40g
90g
即发酵母 2.8g
2.4g
白糖 40g
脱脂奶粉 6g

 

用料2 (奶酪糊(柠檬))

奶油乳酪 155g
鲜奶油 180g
上白糖 64g
全蛋 64g
柠檬汁 一小勺

 

面包乳酪塔的做法1 (包底)

◇后油法,揉至面团至扩展阶段,能拉出薄膜

◇室温发酵1小时左右

◇发酵完成后分割,小塔50g面团,大塔,70g面团。松弛约20分钟

◇之后用擀面棍,擀成略大于塔模1-2cm的圆饼形。然后铺在塔模的底部。如果非不沾,少量抹油

◇放入冰箱4c冷藏2小时

◇最后刷蛋液

◇165度,上下火,20-25分钟,至上色

 

面包乳酪塔的做法2 (奶酪糊)

◇奶油奶酪用微波炉叮软,加入糖搅拌至均匀,砂糖溶化

◇逐渐加入蛋液,搅拌均匀。继续加入鲜奶油。最后加入柠檬汁

◇将做好的奶酷糊倒入包底,即可