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咖哩鱼排三明治的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均4.2分,基于 14位厨友评价 材料 茄子1/2条,四季豆4条,鲷鱼片80公克,盐少许,楜椒少许,低筋面粉适量,蛋液汁适量,面包粉适量,全麦土司3片,咖哩酱适量 做法 1.茄子洗净切成...
咖哩鱼排三明治
平均4.2分,基于 14位厨友评价
材料
茄子1/2条,四季豆4条,鲷鱼片80公克,少许,楜椒少许,低筋面粉适量,蛋液汁适量,面包适量,全麦土司3片,咖哩酱适量
做法
1.茄子洗净切成5公分长段,再对切成2片。四季豆洗净去头尾,备用。
2.鲷鱼片洗净沥干后,对切成2片,撒上少许盐、胡椒,在鱼片的双面都依序沾上适量的低筋面粉、蛋液汁及面包粉,备用。
3.将作法2的2片鱼片放入烧热约至180℃的油锅中炸约2-3分钟至表皮金黄酥脆,起锅沥干油脂。再把作法1的茄子与四季豆放入锅中炸至熟软后备用。
4.土司烤上色,涂上奶油并依序舖上美生菜、炸鱼排,于鱼排上淋咖哩酱,再放上茄子、四季豆,盖上第二片土司后,重复上述舖法,再盖上第三片土司,将整份土司对切即可。