用料
| 水油皮: | |
| 低粉 | 200g |
| 猪油 | 60g |
| 棉白糖 | 20g |
| 水 | 70g |
| 油酥: | |
| 低粉 | 135g |
| 猪油 | 65g |
| 馅料: | |
| 自制红豆沙 |
苏式月饼红豆酥的做法
◇制作水油皮，将材料混合，揉至能拉出手套膜，用保鲜膜盖住松弛20分钟
◇制作油酥，将油酥材料混合均匀揉成团备用
◇醒好的油皮后，将油皮，油酥，豆沙馅分成16份，备用。这里没有称量每份大小，大致均分也可
◇制作过程中未用到的材料用保鲜膜盖住，以防风干
◇取一份油皮，擀圆
◇包上油酥
◇包好收口
◇将包好的面团擀成椭圆形薄片
◇擀好的面皮卷起，松弛20分钟
◇卷好的面皮再次尽可能擀长擀薄，这样起酥效果好
◇擀好后再次卷起，再松弛15～20分钟
◇用食指在卷好的面团中间按压
◇按压后将两头往中间捏
◇捏好的面团再次擀圆，包上豆沙馅
◇捏住像中间收口
◇收口后整形
◇全部做完
◇刷蛋黄液，撒上黑芝麻
◇175度30分钟，根据自家烤箱调整温度和时间
小贴士
刷液的时候刷蛋黄液，颜色较好，不要刷全蛋液
