我写过一个食谱芝麻酥糖,是纯白糖熬的,糖与芝麻的比例是1:2,糖量极低,尽管这样,还是觉得甜了点,今年改用白糖、麦芽加黄油,哇噻,酥脆香甜,此款芝麻糖是绝绝子,无与伦比!大赞!
用料
熟黑芝麻 | 150克 |
麦芽糖 | 82克 |
白砂糖 | 50克 |
水 | 10克 |
熟花生碎 | 35克 |
黄油 | 10克 |
芝麻酥糖,无与伦比(糖油版)的做法
◇将白糖、麦芽糖、黄油,放入不粘锅中,电陶炉最大火使食材融化,转中火(800瓦)边加热边搅动,防焦
◇糖熬至125度,如果没有温度计,就用碗盛点冷水,取点糖浆放入,能有硬度,即可,加入芝麻和花生碎,让糖浆裹住芝麻和花生碎
◇取出,整形
◇压实
◇趁热,稍凉,切块,不能等凉下来再切,否则会碎
◇切片
◇放凉,装袋,密封保存!酥酥脆脆,甜度很低,无与伦比