君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 正文

最美味的新奥尔良烤全鸡,就是它了!

作者:君之烘焙  时间:2016-12-12
【导读】烤鸡其实是一个很简单,很容易能完成得非常漂亮,但又足够给全家带来满足和幸福感的活儿。 尤其是圣诞、新年家人欢聚的时候,一只美味的、新鲜出炉的新奥尔良烤全鸡端上桌,是...

 

烤鸡其实是一个很简单,很容易能完成得非常漂亮,但又足够给全家带来满足和幸福感的活儿。

尤其是圣诞、新年家人欢聚的时候,一只美味的、新鲜出炉的新奥尔良烤全鸡端上桌,是不是足够引起家人的一片欢呼了?

试试吧,烤箱,怎能不做一次烤全鸡?

【新奥尔良烤全鸡】

配料:三黄鸡1只(1000克),亨氏新奥尔良烧烤酱120克(1包),蜂蜜15克,水5克

 

制作过程:

将三黄鸡剁掉爪子和头脖子。洗净并用厨房纸巾擦干水分。

 

用剪刀将翅尖剪掉。

 

接下来就是要做出地道新奥尔良风味必不可少的调料了。亨氏的新奥尔良烧烤酱1包是120克,一只1000克左右的三黄鸡使用一包正好。一次一袋非常方便。

 

将烧烤酱均匀的涂抹在鸡身。鸡肚子里也别忘了,内外都要抹匀。

 

把抹好酱料的鸡放进一个大保鲜袋里,扎紧袋口,然后放入冰箱冷藏室,腌制6个小时,或者过夜。

 

腌好的鸡,就准备上烤架了。将烤架从鸡身穿过,两头的烤叉都要叉进鸡肉里并拧紧。

 

烤叉拧紧以后,鸡就固定在烤架上了。

 

将烤架放入预热好上火180℃的烤箱,选择上烤/转叉模式,烤50分钟-60分钟。烘烤时候只开上火,将烤箱的接油盘插入烤盘最下层(下发热管上方),烤的时候鸡会转动,油会滴落到下方的接油盘上。

 

出炉前,用一根筷子扎一下鸡身,避开骨头扎入鸡身内部,如果能轻松扎透,就表示烤熟了。将蜂蜜兑水稀释以后,用硅胶刷蘸蜂蜜水刷在鸡身表面,再继续烘烤5分钟,这样烤出来的鸡身有一层漂亮的光泽,而且表皮的口感更好。

 

TIPS:

1、这道食谱用的是亨氏的新奥尔良烧烤酱,它的风味很正,是我个人最喜欢的新奥尔良烧烤酱,拥有经典正宗的新奥尔良风味,甜辣适中,口感浓郁。一包酱用来腌一只鸡,方便又不浪费。比较重口的可以增加酱的用量(当然,也看鸡的大小)。如果你觉得烤整鸡比较费时,用这款酱来烤鸡翅鸡腿同样没问题。有了它,相信你会和我一样感叹,在家做出纯正的新奥尔良风味烤鸡原来如此简单!而且亨氏的新奥尔良烧烤酱非常容易买到,直接上京东购买就行了,非常方便。

2、烤鸡的时候表面刷蜂蜜水会让鸡的色泽味道更好,可以像食谱里写的那样最后5分钟刷一次,也可以在烤鸡的中途多刷2-3次,使表皮更有光泽。刷的时候,不用将鸡取出来。带上隔热手套,直接打开烤箱门,用硅胶刷蘸蜂蜜水刷在转动的鸡身上就行了。

3、翅尖在烤的时候很容易糊,所以要么用锡纸将它包起来再烤,要么剪掉。实际上包起来烤完以后也很难完整的将锡纸撕掉(因为表皮会粘在锡纸上),所以我喜欢直接剪掉比较省事。