妈妈每年都会晒的梅干菜，小时候妈妈和外婆都用梅干菜包过包子给我们吃。真的特别香，现在我也爱用梅干菜肉馅包包子给家人吃，他们都爱吃这个馅！

用料  

泡好的梅干菜	160克
猪肉沫	200克
生姜	3.4片
糖	3克
生抽	30克
老抽	25克
料酒	10克
盐	3克
淀粉+清水	10克+40克

㊙️梅干菜肉馅包子‼️附梅干菜肉馅做法的做法  

◇提前把梅干菜泡软洗净，锅烧热加30克食用油，放入姜片和梅干菜翻炒后加水大火烧开，中小火慢慢焖烧30分钟左右，盛出备用。（梅干菜得烧的软点包馅才好吃）

◇锅烧热放入25克食用油，肉沫加一点淀粉捏一下放入锅中翻炒至变色

◇梅干菜倒入，加糖，生抽，老抽，料酒大火翻炒，加入盐调味

◇翻炒到汤汁越来越少

◇水份快干时，淀粉+清水调成水淀粉倒入

◇加了水淀粉后色泽就立马好看了，翻炒几下关火，梅干菜肉馅就做好啦，我家都不吃生姜，所以这时候就把生姜丢掉啦

◇是不是很诱人？馅放凉就可以包包子啦

◇400克中筋面粉中加10克绵白糖和10克猪油，酵母4克，用200-210克清水搅拌融化后倒入面粉中，揉均匀，盖上保鲜膜醒发至2倍大。发酵好的面团取出加干面粉多次揉面团，把面团揉光滑，面团分成18个左右

◇面团擀成中间厚，边缘薄的圆形，包上梅干菜肉馅，包成包子

◇包好的包子放在温暖处二次发酵20分钟左右

◇二次发酵好的包子会变得蓬松，冷水上锅

◇蒸18～20分钟，蒸好后焖5分钟再出炉

◇美味的梅干菜包子出锅啦！

◇好美味的馅，特别好吃