南瓜 1个约450g）
砂糖 1 1/2杯
糖粉 1 1/4杯
全蛋 2个
植物油 1/2杯
酪乳 1/2杯
香草香精 5g + 2.5g
盐 2.5g
面粉 2杯
无糖可可粉 3/4杯
发酵粉 5g
苏打粉 10g
奶酪 227g
南瓜香料 1.25g
多脂奶油 450g
巧克力南瓜蛋糕的做法
1. 烤南瓜：预热烤炉至177℃。南瓜洗净，切成俩半，去籽，朝下放于烤盆内。加水，水应漫过南瓜0.6cm。烤50-60分钟，直至南瓜变软，能轻易叉穿。取出南瓜，用叉子将南瓜捣成南瓜泥，置于一边。（也可直接使用灌装的南瓜泥）
3. 大碗内，混合面粉、可可粉、发酵粉、苏打粉。慢慢加入湿的混合物，打发至顺滑。用勺子刮掉碗边缘的面糊。
4. 给每个松饼模加入面糊，2/3满即可。以177℃烤焙25分钟。烤完后让其完全冷却。阳光烘站
5. 制作糖霜：混合奶酪、南瓜香料、2.5g香草香精、30g南瓜泥、一点盐，打发均匀。慢慢加入糖粉，打发均匀。放入冰箱冷藏至其凝固，至少需1小时。
6. 制作奶油顶料：将多脂奶油倒入搅拌盘内，中速打发至黏稠。加入一点糖，搅拌均匀，直至奶油顺滑。
7. 组合：给纸杯蛋糕上糖霜，再在其顶部加奶油即可。
