平均4.0分,基于
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材料
高粉210g,低粉56g,细
砂糖42g,
盐1/2匙,干
酵母6G,
鸡蛋30G,
奶粉20G,
黄油22g,水85ML,汤种84g,花生酱适量,花生碎适量
做法
1.后油法,将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵后,分割成9份,滚圆,松弛10分钟;
3.取出一个面团,排气;
4.放上花生酱,收口,压扁后用擀面杖擀成椭圆形;
5.把面团对折,在对折处切4刀;
6.展开面团,拧着个的卷起来,将卷好的面团打个单结;
7.放入纸杯中,开始二次发酵;
8.二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上花生碎;
9.
烤箱165°预热,17分钟。