有段时间没做面包了，好次的面包，忍不住来跟风啦~~特别是豆豆妈说的：“一句话，灰常好吃！”让我加快了跟风的步伐，\(^o^)/~包包确实好次，软软的，还带给了外婆一些~~

难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

高筋面粉  90克  牛奶  120克  即发干酵母  4克  细砂糖  12克  低筋面粉  60克 

辅料

高筋面粉  90克  无盐奶油  24克  牛奶  33克  全蛋  39克  盐  3克  奶粉  12克  细砂糖  30克  低筋面粉  60克 

老式面包的做法步骤

1.将主料所有材料放在一起混合后，盖上保鲜膜进行发酵。

2.发酵至面团膨胀又回落，轻轻挑起，内部呈蜂网状即可。（我早上混合好面团后发酵至中午这样，约3-4小时。）

3.将发酵好的面团加辅料除了无盐奶油所有材料混合，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟左右。

4.发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

5.将面团搓成锥形。

6.松弛后的面团擀成椭圆状，翻面后两边各向中间三分一处内折。

7.将面团擀成长长的三角形状。

8.发酵好的面团，表面抹上蛋液，放入预热的烤箱180℃烘烤25分钟（中下层）出炉后，移到烤网上放凉。

9.面团分割50克的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。

10.从上往下卷起，收口部分稍粘紧。放入已刷好油的烤盘内，进行最后发酵。

小贴士

这个方子里的水也可以换成等量牛奶。