主料
高筋面粉 100g 低筋面粉 10g 无盐黄油 10g 细砂糖 15g 盐 1/8g 酵母粉 2g 全蛋 8g 水 60g辅料
无盐黄油 20g 糖粉 13g 低筋面粉 8g酥香小面包的做法步骤
1.面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g
奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
2.黄油中加入糖粉；
3.先用橡皮刮刀搅拌均匀；
4.再用打蛋器打至发白膨大；
5.加入低粉；
6.继续打至奶油糊状；
7.将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。
8.将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；
9.加入黄油，将面团揉至出膜；
10.面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；
11.将面团在室温下发酵至两倍大；
12.发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；
13.盖上保鲜膜，松弛15分钟；
14.松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；
15.发酵好的面团刷一层蛋液；
16.挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。
小贴士
1．做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；
2．第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；
3．奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；
4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；
5．天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。
