关注这种手撕吐司很久了，参考学习了厨房里几位厨友的方子，连续实践了数次，经历了不同品牌的面粉吸水性等等，终于可以确定调整自己常用面粉的用量，做出好吃的面包，没有吐司模，都是把面包机内胆当成吐司模来使用，看起来也没什么大问题……当然已经下单了吐司模在路上……

用料  

绵软手撕吐司（ACA面包机）的做法  

◇集合

◇称好面粉和糖之后最后称重冰牛奶，称完以后迅速放入面包机，夏天冰牛奶可以延缓发酵速度提高出膜率，启动和面程序30分钟，全程开盖～～

◇半小时后尝试抻拉一小块面团，能抻出厚膜就可以加入室温软化的黄油继续再揉，如果抻拉比较费劲就再揉一次，再看状况。

◇加入黄油后重新启动和面程序半小时，直到能抻出薄膜，停机

◇面团拿出来不用松弛，直接分成三份

◇取一个小面团擀成长牛舌形

◇从一头卷起，所有剂子都如此。

◇卷好后不用等待，取一个小卷竖着压扁，依旧擀成长牛舌形，这次擀的长一些，卷的圈数越多层次越丰富

◇依旧从一段卷起，三个都如此

◇卷好后直接放入面包桶摆好，面包桶套食品袋或保鲜膜放温暖处发酵～～夏天不用面包机发酵，节能

◇放在阳台沐浴阳光大概一个半小时，面团发酵2倍大，手指轻按一下可以回弹，证明发酵好了，不用发到桶的边缘，大概一半左右高度就可以了。放回机器内，启动烘烤模式，35分钟关机，（我的机器默认1h)迅速拿出来震几下扣出晾凉。

◇金灿灿的，没有吐司模的约束形态就比较随性～～也不好掌控

◇撕开看看拉丝效果很赞呢！手机拍摄实在不知道怎么摆位置，将就一下

◇丝丝缕缕一片片

◇掰开后切面细腻～～

小贴士

面包的水量不能多～～所以出膜可能也不如软面团那么快，要耐心～～出膜是一定的，一定要出膜～～
不喜欢炼乳、奶粉和奶油的厚重，喜欢的随意添加～～
面包不宜长时间在外暴露，晾温凉就可以装袋了，尽快吃完，不宜久留