很下饭的一道农家小菜，曾经在赣县吃过

用料  

炒荞头（炒藠头）的做法  

◇荞头洗净后，用刀一个个拍松，加入一小勺盐腌制五分钟，然后用手抓散荞头

◇用水冲洗干净后沥干水备用

◇锅里放入少量花生油，八分热时下荞头翻炒，放入一勺酿辣椒，加适量生抽，少量的盐，炒匀即可。

◇荞头有种独特的香味，下饭！