波兰种的加入，和卷卷面包的塑形，让面包体非常柔软，拉丝感十足，家人都非常爱吃
面团打好之后可以再加一些耐烘焙巧克力豆，或者塑形时包一些巧克力豆在里面也行。我这次涂了榛果巧克力酱做夹心

用料  

波兰种
高筋面粉	100克
牛奶	100克
鲜酵母	3克
主面团
高筋面粉	260克
低筋面粉	50克
波兰种	全部
鲜酵母	8克
细砂糖	60克
蛋液	50克
奶粉	25克
可可粉	13克
淡奶油	50克
牛奶	122克
盐	5克
黄油	20克
夹馅
榛果巧克力酱
表面装饰
蛋液
融化的黄油黄油

巧克力牛奶面包卷的做法  

◇1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵一会。具体看状态，发酵至3-4倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状

◇2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜

◇3⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
4⃣️发酵好的面团平均分成20份（约43克），滚圆，松弛5分钟
5⃣️将面团塑形成水滴状，按塑形顺序摆放，等last一个做好，前面的面团就松弛好啦，可以开始按顺序塑形了

◇6⃣️将20个面团依次擀成底部8-10cm，长约35-40cm的等腰三角形，抹上榛果巧克力酱，卷起

◇7⃣️将卷好的面团排排坐放入烤盘中。二次发酵至2倍大，每个面团都贴一起了

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◇8⃣️面团表面刷上蛋液，烘烤，上火160度下火180度22-25分钟（风炉模式用150度）

◇9⃣️出炉后脱模，趁热刷黄油

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