一直做戚风，就试着用戚风的配方做蛋糕卷，比戚风食用更方便些。

难度： 切墩(初级) 时间： 30–60分钟

主料

低粉  40g  蛋清  2个  蛋黄  2个  白砂糖入蛋黄  10g  白砂糖入蛋清  25g  牛奶  25g  植物油  20g  蔓越莓  25g 

辅料

白醋  几滴 

戚风蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄加入10g白砂糖25克植物油20克牛奶搅打均匀放一旁备用

2.蛋清加入几滴白醋，25g白砂糖分三次加入将蛋白打发至湿性发泡，打发好后将烤箱预热150度10分钟。

3.在烤盘上铺好油纸，油纸四周要比烤盘高。将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，用上下切拌的方式混合均匀。

4.将已切碎的蔓越莓干加入蛋糕糊拌匀，倒入烤盘铺平整。此时烤箱已预热好，入烤箱150度20分钟，(不同烤箱温度时间不一，请根据自己烤箱性能和经验判断)。

5.烤好后拿出烤盘，将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，将上面一层撕开。稍凉后，再将蛋糕片倒扣回原来那张油纸上，呈原来的面，根据口味在表面抹上果酱或奶油，借助油纸用手轻轻卷起来，然后像包糖果用油纸就势包起来，放进冰箱冷藏20分钟，拿出来就可以切片食用。

小贴士

白醋是为了更容易打发蛋白，不放也可。