布霖，正名为李子，酸甜脆，不好酸的人们也许不会爱它

而我偏偏喜欢酸的水果，妹子送了一些布霖

可是不知因为季节原因还是，口感超级酸

连我这超爱的人儿都觉得牙全麻的，可以想象有多酸掉牙了吧

细一想，要不把它加入到蛋糕中，是否能改善

迷你蛋糕杯用的是磅蛋糕底，松香浓郁不说，一口一个超过瘾

在表面撒入新鲜布霖切成的小丁，经过烘烤后，有了柔韧的口感，减少了酸度

与蛋糕的甜相结合，每一口，都会让你满足

如换成大号玛芬模，大约可制作6只，建议用小模具

烘烤后的蛋糕杯外层更加香酥，内层松软，口感更佳

【迷你布霖蛋糕杯】

材料：

无盐黄油100克，低筋面粉100克，糖100克，泡打粉2克，布霖1个，鸡蛋1个

工具：

小号不粘12连模

做法：

1：将布霖洗净，切半后去核，切成小丁备用

2：黄油软化后加入糖，用电动打蛋器搅打至蓬松发白状态

3：然后加入一个鸡蛋，或分次加入，搅打至蛋液完全融合，无水油分离状态

4：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至面粉与黄油糊混合均匀，无干粉状态

5：翻拌好的面团如图，非常细腻光滑

6：将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在模具中垫入小号纸杯托

（如用不粘模具其实也可省略垫杯托，随个人喜欢）挤入面糊9分满

7：将切好的布霖小丁均匀撒在面糊上，可撒多一些更美味

8：烤箱预热170度，中层上下火烘烤20分钟左右