配料

小麦胚芽饼干

酵母 3.5g 

水 100g 

胚芽粉 65g

低筋面粉130g 

绵糖 15g 

盐 1.5g 

色拉油 20g

　　准备工作

1.先将烤箱预热至上下火180-160℃备用。

2.再将粉类过筛备用。

3.然后将模具刷油撒粉备用。

4.最后再根据天气的不同将酥油溶化或不溶化备用。

操作步骤

1. 先将胚芽粉和低筋面粉一起搅拌均匀。

2.加入绵糖、酵母搅拌均匀。

3.加入水搅拌至均匀。

4.再加入色拉油搅拌至光滑状的面团即可。

5.用塑料纸包好，在较温暖的地方醒发2小时。

6.待醒发完成后，体积是原有体积的2倍时取出。

7.将其擀开至1.5mm厚的面皮。在表面用竹签打上小孔，喷上适量的水。

8.用刀切成长175px，宽100px的方块。

9.在温暖的地方醒发15分钟左右，再喷上适量的水。

10.以220- 190℃烘烤大约10分钟。

注意事项

1.醒发的时候要将面团包起来，以免表皮被风吹干。

2.表面一定要打上小孔，以免饼干会鼓起来。

3.面团要醒发好，这样饼干的麦香味会浓一些。

4.擀压的时候面皮要稍微薄一些，饼干会更脆一些。

饼干底、杏仁糖片

小麦胚芽脆饼 100g 

无盐奶油 50g

杏仁 30g 

砂糖 90g 

水 30g

1.把饼压碎，加入奶油搅拌完全均匀。

2.冷却后，对半切开，一半装饰，一半切成碎片。

3.在小锅中放入砂糖和水煮到

4.焦糖色，加入杏仁拌匀，放于一边冷却。

5.在模具中铺上饼干底，撒上杏仁糖碎片。

奶油起司馅

森派牧旗鲜奶油 200g

奶油起司 250g

 砂糖 90g

原味酸奶（优格） 200g 

砂糖 80g

水 30g 

吉利丁10g 

盐 2g

1.隔水把奶油起司柔软，加入砂糖（90g）搅拌融化。

2.再加入酸奶和盐拌匀。

3.在另外一锅里放上砂糖和水煮至褐色，熄火。

4.将鲜奶油隔水加热加入吉利丁融化，然后再慢慢的加入焦糖中。

5.将4慢慢加入到2中搅拌均匀。

6.把浆料倒入装有饼干底的模具中抹平，放入冰箱冷冻凝固。阳光烘站

7.凝固后，脱模，在表面装饰上杏仁糖片即可。