一直觉得大理石蛋糕很漂亮'以前都是做普通戚风或者巧克力的'今天尝试了一下'还挺成功的哦！

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

低筋面粉  80克  鸡蛋  四个  玉米油  50克  牛奶  70克  细砂糖  70克 

辅料

可可粉  25克  香草粉  一匙  泡打粉  一小匙  白醋  少许 

大理石戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋白'蛋黄分开盛放在无油无水的大容器中中

2.牛奶'玉米油分次倒入蛋黄盆中'搅匀'再筛入低粉和泡打粉'香草粉'搅拌均匀

3.蛋白盆中加入少许白醋'然后按打发程序分三次加糖打至湿性发泡

4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌'再加三分之一翻拌'最后把蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀（手法要快'不能划圈拌'会消泡）

5.分一半蛋糕糊加入可可粉'快速翻拌均匀'然后先将一大勺白面糊放入八寸圆模中央'再放一大勺黑面糊盖在白面糊上'依次叠加'放完后震一下模子'将大气泡震出

6.模具送入烤箱'倒数第二层'上下火150度烤约40至50分钟'牙签插入蛋糕中无面糊带出即可

7.出炉后倒扣冷却即可脱模享用

8.很美味的哦

小贴士

1、白醋帮助蛋白打发；2、两种面糊叠加就行了'不用刻意去搅；3、不同款的烤箱温度可以自行调节'不能一成不变；3、糖的用量可根据自己的口味增减。