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花儿面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均5.0分,基于 1位厨友评价 一个人静静地走在千佛山的环山道上,追逐着太阳,感受着山风;身边经过的都是上了年纪的大爷大妈们。这时偶想起最近报上看到的一则消息,说到了...
花儿面包
平均5.0分,基于 1位厨友评价
一个人静静地走在千佛山的环山道上,追逐着太阳,感受着山风;身边经过的都是上了年纪的大爷大妈们。这时偶想起最近报上看到的一则消息,说到了2050年每十个人里面就有四个是60岁以上的老人... 2050年,好遥远啊!那时偶也变成那四个人其中的一位耄耋老人,等到那时偶如果还能走在这条寂静的山路上,一定会想说这样一句话:年轻真好,生活真好!...
2007年的最后一个月,奉上馨月的花花世界,希望大家看到这个花儿面包心情都会大好!
材料
高粉250g,奶粉25G,糖35G,1/2小匙,全蛋1个,牛奶100G,淡奶油30G
做法
1.酵母溶于温牛奶中,与淡奶油之外的其它材料揉成面团,加入淡奶油揉至光滑有弹性摔面团200下左右,收圆至盆中加盖保鲜膜。至于温暖湿润入发酵至原来的2.5倍大小左右。
2.用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成反之即发酵完成。将发酵好的面团稍揉去掉空气,分小成八小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.将一份面团排入刷过油的圆型模具的中间,其它排在圆型的周围,将模具放置在烤箱中,同时放一杯开水,水凉了需要更换,进行发酵。
4.面团发至原来的两倍大小,让面团周围相连在一起,烤箱预热180度,在生坯上刷蛋液,180度20-25分钟。

小诀窍 烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整,以表面金黄内部熟透为标准