主料
高筋面粉(金像) 200克 低筋面粉 50克 小肠仔 14个辅料
干酵母 3克 细砂糖 40克 盐 3克 蛋液 25克 牛奶 132克+10ml 黄油 25克 沙拉酱 适量肠仔面包的做法步骤
1.除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
2.“后油法”加入黄油揉至扩展阶段,可以拉出手套膜。
3.面团揉好后,放置温暖处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团取出,排气,切割成14个均匀的小面团滚圆,松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成椭圆形。
6.从上向下卷起。
7.卷成条状,接口处捏紧,搓成长条。
8.把面条两头相接,捏紧成“O”型。
9.中间放一个小肠仔。
10.放入油布上,保持一定的距离,放置温暖发酵至2倍大。
11.发酵好后,在表面刷一层蛋液。
12.挤上沙拉酱,放入预热好的 烤箱180度中层,烤15分钟左右即可。
小贴士
1.面团的大小可以根据自己的喜好,我用的肠仔比较小,所以面团也相应的小,也可以分成15分面团,会更Q更迷你可爱的。
如果买不这样的小肠仔,可以将大肠仔切小段。
2.整形“O”时,接口一定要捏紧,否则发酵会分开。
3.表面装饰 可根据自己的喜好,挤上沙拉酱,撒干葱,欧芹碎都可以的。