用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 260g |
| 糖 | 25g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 牛奶 | 170g左右 |
| 干酵母 | 3g(或鲜酵母9g) |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 咖啡奶酥馅： | |
| 黄油 | 40g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 糖 | 35g |
| 奶粉 | 75g |
| 速溶黑咖啡粉 | 2g |
咖啡奶酥小吐司的做法
◇面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右
◇发酵好的面团等分12份，松弛二十分钟
◇松弛的时间来做馅料，黄油和糖粉搅拌均匀
◇加入常温的蛋液搅拌均匀
◇加入奶粉和咖啡粉
◇搅拌均匀
◇奶酥馅等分十二份，每份14g左右
◇冷藏备用
◇发酵好的面团擀开包入一颗奶酥馅
◇收口捏紧
◇把包好馅的面团压扁擀成10㎝左右的圆形
◇刀片划横纹
◇翻面
◇左右对折
◇再上下对折
◇翻面，收口向下
◇摆入模具，35℃左右发酵半小时
◇发酵好的面团刷蛋液
◇放入预热好的烤箱上火160℃下火180℃18分钟左右
◇出炉冷却后包上油纸装饰✅
