快手菜,常做,家人都爱吃,韭菜换成韭黄也可以。这个做法成功避免了对于韭菜火候的把握,试过就知道。
用料
韭菜 | 一把 |
鸡蛋 | 3-4个(根据韭菜的量酌情增减) |
木耳 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
虾仁 | (可选) |
零失败超好吃的韭菜木耳炒蛋的做法
◇韭菜洗净,切段(不必太长);
◇木耳泡发,洗净;
◇找一个干净的盆,放入韭菜段、木耳,鸡蛋打散也加入里面,加盐调味。(此时注意盐宁少勿多,淡了出锅前可以再加盐调味);
◇炒锅内油温变热后,把这盆韭菜木耳鸡蛋混合物倒入,不要急于翻动。
◇感觉下面有些成型,才开始翻动。
◇翻后稍微停一停,下面成型再翻。如此反复,直到没有流动的蛋液,此时韭菜也熟了,火候刚好。
尝尝味道,淡了可以调味,撒鸡精,出锅。
小贴士
重要的一步:注意韭菜鸡蛋混合物下油锅后,不要急于翻动,下面略成型才翻动,这样韭菜就恰到好处地被鸡蛋裹住了。
1、这道菜非常鲜美,如果想加入虾仁的话,就锅内先加点油,把虾仁滑炒不超过10秒断腥味,凉后加入韭菜木耳蛋混合物。
2、因为木耳遇油温过高容易爆,注意翻动,小心烫伤。