市面上买到的新鲜扇贝肉有些是未经处理的，必须把内脏清理干净。

如果扇贝生长的水域遭遇赤潮或严重的污染，则它的内脏会摄入大量重金属污染物，人吃了则会危害健康。

用料  

如何清洗/处理扇贝肉的做法  

◇扇贝的不可食用的部分主要包括图中黑色的砂囊、睫毛状的腮，不仅吃起来有沙，口感差，还危害人体健康。月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄，可以吃，裙边也可以吃。

◇把扇贝肉这个鼓鼓的黑色砂囊摘掉

◇这条长得像虾线一样的肠子也去掉

◇裙边周围通常有一坨坨的腮，也摘掉

◇把处理掉内脏的扇贝泡在水里清洗，水里可以放一勺淀粉，搅拌均匀。淀粉有吸附污垢的作用。在淀粉水中清洗后，再用清水反复冲洗几遍，洗完后的扇贝看起来真的会干净很多！