非常好吃的一款,基本上吃了这款,神马哈根达斯,八喜就是浮云~~
如果没有冰激凌机,可以用手动打蛋器搅打几次,或者直接装入冰棍模冻成雪糕也是极好的。
可可粉我用的法芙娜,口感浓郁,巧克力可以选择黑巧克力或者牛奶巧克力,我女儿不喜欢太苦的,所以用的一半普通牛奶巧克力一半黑巧。
配方的4个蛋黄可以用两个鸡蛋代替,不过如果要追求最佳口感,比如我就按原方。
制作数量:1000毫升。
非常非常浓郁的巧克力冰激凌的做法步骤
1.用一个小奶锅,加入200克淡奶油和可可粉,中火加热到边缘起泡,离火
2.加入切碎的巧克力,慢慢搅拌至巧克力全部融化
3.然后加入剩下的200克淡奶油搅拌均匀。备用
4.蛋黄用打蛋器搅打至颜色变浅
5.另取一锅,加入牛奶,糖和盐,小火加热至边缘起泡(大概75度左右)
6.将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,注意慢慢少量倒入,并且一边倒一边搅拌,不然会烫成蛋花汤
8.加热到蛋液变得粘稠,用勺子背面蘸取后,手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。 然后坐冷水冷却
9.将冷却后的牛奶蛋黄液和刚才的巧克力液混合均匀
10.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏2到4小时,或者直接冷藏一晚
11.将冰激凌液倒入冰激凌机搅拌至蓬发即可。 Ps,冰激凌桶事先冷冻24小时以上。 再Ps,没有冰激凌机的话,就用电动打蛋器每隔半个小时到一个小时搅拌一次,搅拌3到4次就可以了,当然这样出来的效果肯定比冰激凌机做的差一些,但也是可以的
12.多出来的直接冻成雪糕
13.诱惑吗?