这个抹茶卷的想法
来源于之前做过的驴打滚
用抹茶替代豆沙或者芝麻做馅
看起来更清爽更适合夏天哦

整个操作过程
双手基本是干净的
不会沾到糯米粉
很卫生、很清爽

用到的工具：
碗（两只）、擀面杖
保鲜袋（两个，尺寸25*35）
粗布或毛巾一块30*40cm左右大小
刮刀一把
干净的缝被子用的粗棉线（30cm左右）

用料  

抹茶双色糯米卷的做法  

◇准备工具
擀面杖、刮刀、粗布、棉线、保鲜袋
一大一小两个碗

◇先做原味粉团（用大碗）
称量100克糯米粉+105克牛奶+8克白糖

◇用刮刀搅拌均匀

◇倒入抹油的小碗内
碗壁抹油可以稍多一些
用刷子涂抹，或用手指，不要用纸巾

纸巾会吸收油脂，使碗壁上抹的油很薄，不利于后面操作
 

◇水磨糯米粉加糖和牛奶搅拌均匀后
用刮刀搅拌起，粉浆是这样有点流动状态的
不是很干，也不是很稀

◇将小碗至于微波炉，高火叮一分半钟
取出看一下是否全部凝固，
如果没有凝固，再以十秒每次递增加热

因为每家的微波炉品牌和功率都不相同
加热时间自己适当增减

◇抹油的碗，粉团加热后用勺背推，很容易脱离碗底

◇大图

◇将微波加热熟的粉团，放进保鲜袋中间位置
（这时候粉团很烫小心操作，可以放凉一会）

粉团四周留一部分擀薄后的余地

擀成长方形饼状
（我拍照的是方子一半量做的，量少，擀成了正方形）

保鲜袋下面垫粗布或者毛巾
起到防滑保温作用

如果放进保鲜袋后，粉团很黏，粘住保鲜袋
就滴几滴油进去，抹开后操作，就不会粘住保鲜膜了

擀好的原味粉饼，放一旁备用

◇制作抹茶粉团，步骤和原味粉团一样

◇原味粉团忘记拍折叠的图片
抹茶的补上

粉团按扁后，两边向中间折叠
然后长方形的再折叠成正方形
随后擀薄

这样有利于擀成饼状时形状规整些

◇两份粉团全部擀好后

先取原味粉饼
用剪刀将保鲜袋从中间位置剪开至底

◇保鲜袋底部两边都剪开

◇粉饼在保鲜袋中间位置

◇抹茶粉饼也是同样剪开，手托着，倒扣在原味粉团上面

◇保鲜袋不要揭开，两面再擀一擀
使两种颜色粉饼粘合在一起

◇两个粉饼重叠擀薄后，一面开始卷制
不整齐的，用刀切掉一些
切的时候，刀口两面抹油，底下垫块砧板

◇切好后的样子，切下的边角料，可以吃掉

◇从切口部位开始卷，隔着保鲜膜操作
不会粘到手上

◇慢慢卷紧，抹茶那一面的保鲜袋全部揭开，可以丢弃不用了

◇全部卷好的样子，收口部位稍微捏紧

◇侧面是这样的

◇开始切割
将棉线至于卷的下方，拎起交叉
先切掉头部不整齐的部分
 

◇ 棉线交叉重叠的样子

◇棉线开始收紧，然后两手用力一拉
收紧拉开的速度要快

◇切掉头部后
后面的卷，每个切割厚度2cm左右

切割好的卷马上拿开，否则会粘住

◇依次全部切割好

摆盘，盘底撒一层黄豆粉或抹油
防止卷卷粘在盘上

摆好的卷上面也撒上黄豆粉
这样就可以吃了

没有黄豆粉，也非常很好吃

◇成品
奶香、抹茶香味浓郁，甜度适宜
软糯可口，非常适合夏天当小点心吃

小贴士

因为糯米粉品牌不同，吸水性肯定也有不同
牛奶的比例要适当增减，以免出现微波后粉团太干或太软的状况

口味比较重的，可以适当增加白糖用量

方子的甜度，我认为正好，甜而不腻