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下午茶系列:英式司康

作者:君之烘焙  时间:2016-11-26
【导读】简介 英式下午茶总是看起来花花哨哨的,若是在高级酒店或茶屋里吃下午茶,一个三层托盘端上来,配着银茶壶,骨瓷杯,简直就是大写的逼格。在琳琅满目的各色甜点中,我最爱的,...


 

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康的做法

简介

英式下午茶总是看起来花花哨哨的,若是在高级酒店或茶屋里吃下午茶,一个三层托盘端上来,配着银茶壶,骨瓷杯,简直就是大写的逼格。在琳琅满目的各色甜点中,我最爱的,也是英式下午茶必不可少的,其实是外表朴素的司康。司康只需要面粉牛奶黄油鸡蛋这些最常见的原料,看起来像是有点粗糙的蛋糕,或者说是比较厚实的饼干

刚出炉的司康温热而松软,抹上厚厚一层自家制的超大果粒草莓果酱,再擓一大坨同样是自家制的,浓厚又冰凉的clotted cream,咬下去的那种满足感,给我再精致的甜点也不换~

用料  

面粉 250g
黄油 65g
鸡蛋 1个
泡打粉 3小勺
一小撮
砂糖 20g
草莓干 50g
牛奶 100ml

 

下午茶系列:英式司康的做法  

◇面粉加泡打粉,盐和糖过筛

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康的做法 步骤1

◇加入黄油搓匀

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康的做法 步骤2

◇将牛奶鸡蛋打匀,加入面粉成团,留少许牛奶蛋液上色用

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康的做法 步骤3

◇加入草莓干,随意揉两下就好

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康的做法 步骤4

◇将面团轻轻压扁成大约2cm厚的圆饼,撒上少许面粉防粘

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康的做法 步骤5

◇用饼干模具将面团切成8份小圆饼,将烤箱预热至220度

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康的做法 步骤6

◇刷上牛奶蛋液,送入烤箱中层,烤12-15分钟

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康的做法 步骤7

 

小贴士

1.黄油加入面粉时温度要低,揉搓时也尽量避免黄油软化


2.司康面团只要能成形就好,不要过度揉面


3.刚出炉的司康趁还有些温热时吃口感最好