简介

英式下午茶总是看起来花花哨哨的，若是在高级酒店或茶屋里吃下午茶，一个三层托盘端上来，配着银茶壶，骨瓷杯，简直就是大写的逼格。在琳琅满目的各色甜点中，我最爱的，也是英式下午茶必不可少的，其实是外表朴素的司康。司康只需要面粉，牛奶，黄油，鸡蛋这些最常见的原料，看起来像是有点粗糙的蛋糕，或者说是比较厚实的饼干。

刚出炉的司康温热而松软，抹上厚厚一层自家制的超大果粒草莓果酱，再擓一大坨同样是自家制的，浓厚又冰凉的clotted cream，咬下去的那种满足感，给我再精致的甜点也不换~

用料  

下午茶系列：英式司康的做法  

◇面粉加泡打粉，盐和糖过筛

◇加入黄油搓匀

◇将牛奶鸡蛋打匀，加入面粉成团，留少许牛奶蛋液上色用

◇加入草莓干，随意揉两下就好

◇将面团轻轻压扁成大约2cm厚的圆饼，撒上少许面粉防粘

◇用饼干模具将面团切成8份小圆饼，将烤箱预热至220度

◇刷上牛奶蛋液，送入烤箱中层，烤12-15分钟

小贴士

1.黄油加入面粉时温度要低，揉搓时也尽量避免黄油软化


2.司康面团只要能成形就好，不要过度揉面


3.刚出炉的司康趁还有些温热时吃口感最好