我家先森超爱芝士，开始研究烘焙时就打算做个轻乳酪，前几次饼干练手效果不错，得到先森精神and资金支持买了奶油奶酪。无奈只有安佳1公斤的，考虑保存时间太短临时决定直接重乳酪走起，好好给他解解馋。虽然表皮颜色不大对但味道真不错～重要的是我没有放朗姆酒和香精，我会告诉你我忘记买了吗…

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

奶油奶酪  250g  奥利奥饼干  1包 

辅料

细砂糖  50g  牛奶  80g  鸡蛋  2个  玉米淀粉  15g  鲜柠檬汁  10g  黄油  40g 

【奥利奥重乳酪蛋糕】（参考量6寸圆模或乳酪椭模一个）的做法步骤

1.首先制作奥利奥饼底。把奥利奥去除夹心部分放入保鲜袋，用擀面棍碾碎。

2.倒入隔热水融化的黄油里，搅拌均匀。

3.把饼底铺在蛋糕模底部压实，然后把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。（爱吃纯乳酪的，也可以省略前三步。）

4.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

5.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加，先加入第一个用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

6.倒入柠檬汁，搅打均匀。同时，预热烤箱到160度。

7.倒入牛奶，搅打均匀。

8.筛入玉米淀粉，搅打均匀。（筛得过程忘记拍了…）

9.把蛋糕糊倒进铺好饼底的蛋糕模里。（为了好脱模，可以用手指在模具内沿薄薄的抹一层黄油～）

10.把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒热水，高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。