这是一款地地道道的红枣酸奶轻乳酪蛋糕，听说红枣会补血，酸奶会帮助减肥，这是真的吗？大周末滴，应该为大家分享这款。

主料

乳酪  270g  红枣酸奶  100g  安佳淡奶  30g  黄油  20g  低筋粉  35g  玉米淀粉  25g  蛋黄  60g  蛋清  110g  细砂糖  85g  塔塔粉  1.5g  盐  0.5g 

红枣养生轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.先将模具用油纸垫好。注意：这份配方我做了一个8寸的，一个4寸的。8寸的里面装450--500g，4 寸的里面装120---150g。【技术交流群：食分享，爱泛滥 ----249961823】

2.分蛋清和蛋黄，蛋黄直接用小筛子过滤。

3.乳酪，红枣酸奶，淡奶，放到一起。

4.隔水加热使乳酪融化，所有材料均匀融合。

5.加入黄油。

6.黄油融化，切搅拌均匀，回煮至稍微浓稠状。温度控制在45---50℃。

7.加入过筛的低筋粉和玉米淀粉。

8.搅拌均匀。

9.加入蛋黄，搅拌均匀。为什么要选择最后加入蛋黄呢？是因为我们想让前面的面粉融化混合更均匀，没有面粉颗粒。

10.蛋清，塔塔粉，细砂糖，盐，放在一起。

11.打至如图所示，蛋白中性偏下发泡，切蛋白表面光亮。

12.将打好的蛋清取出1？1/3放入拌好的面糊中，面糊的温度必须在30--35℃之间。然后用刮板上下拌匀。

13.拌匀后，表面光亮，没有消泡。

14.然后将拌好的蛋白面糊倒入剩余的蛋白里面。

15.用刮板上下拌匀，拌匀好的蛋糕面糊表面光亮，没有消泡。