每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

难度： 配菜(中级) 时间： 30-45分钟

主料

低筋面粉  100g 

辅料

鸡蛋  150g  巧克力膏  200g  红曲  少许  抹茶粉  少许  奶油  150g  黄油或植物油  25ml  糖粉  100g 

巧克力海绵杯蛋糕的做法步骤

1.准备好原料。

2.将鸡蛋和75g糖粉倒入搅拌器。

3.搅拌大约2分钟彻底打发至蛋糊可以划出清晰花纹即可。

4.分三至四次加入低筋面粉上下翻匀。

5.加入软化的黄油或植物油。

6.继续上下翻匀。

7.将面糊倒入纸杯6分满即可。

8.烤箱预热5分钟200度上下火烤制15分钟左右。

9.将奶油和剩下的25g糖粉倒入搅拌器。

10.大概30秒彻底打发。

11.将打发的奶油抹在杯子蛋糕上。

12.将巧克力膏分出少许分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，白色的巧克力膏擀成薄片，用比杯口稍大的圆形工具压出巧克力圆片盖在抹有奶油的蛋糕上面。

13.同样方法用花模压出花朵。

14.用奶油粘在巧克力皮上。

小贴士

小贴士：巧克力粘的话少用点玉米淀粉即可。