黑巧克力  135g

淡奶油  45g

无盐黄油  45g

鸡蛋  3个

细砂糖  40g

可可粉  15g

低筋面粉  30g

1.将黑巧克力掰成小块放到锅里，倒入淡奶油，加入软化的黄油小火加热

2.加热的时候用刮刀不断搅拌至形成细腻的巧克力酱，离火

3.鸡蛋蛋黄和蛋白分离分别放到无油无水的容器里，蛋黄加入巧克力酱中拌匀

4.蛋白用电动打蛋器打发到粗泡时分三次加入细砂糖打至硬性发泡（打蛋器拉起可以把蛋白糊拉出一个直立的小尖），打发的时候一定要打均匀，而且停止的时候可以用打蛋器搅拌一下蛋白

5.用刮刀取一些打发好的蛋白和巧克力蛋黄糊搅拌均匀

6.然后再倒回到蛋白糊中，刮刀上下翻拌均匀

7.筛入低粉和可可粉，拌匀

8.在连模内放入纸杯

9.将拌匀的蛋糕糊倒入纸杯中7、8分满就可以

10.入预热好的烤箱175度，上下火烘烤20分钟即可出炉，蛋糕膨发的非常好

11.蛋糕烤好取出纸杯蛋糕放到架子上冷却，吃的时候在上面撒上一层薄薄的糖粉即可