相比黄油版的奶酪戚风来说不易消泡和沉底,高度也有保证,口感超软妹～
用料
| 鸡蛋 | 2个(每个约55-60克) |
| 牛奶 | 30g |
| 色拉油/玉米油 | 20g |
| 低筋面粉 | 35g |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁（可忽略） | 几滴 |
乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法
◇蛋黄加入10g牛奶,色拉油和糖搅拌均匀
◇奶油奶酪加20g牛奶放入微波炉用解冻档加热1分钟左右至软化,搅拌至顺滑无颗粒(也可以隔水加热至软化搅拌)
◇将蛋黄糊分次加入乳酪糊中搅拌均匀
◇筛入低筋面粉
◇搅拌均匀
◇蛋白加入几滴柠檬汁,打发至8分左右
◇将打发好的蛋白分次加入面粉糊中翻拌均匀
◇将面糊倒入6寸圆模中,震掉大气泡,放入烤箱下层150度烤50分钟
小贴士
1.蛋糕体大约5-6cm高,对高度有要求的可以增加一个蛋白
