君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)

作者:君之烘焙  时间:2017-08-30
【导读】相比黄油版的奶酪戚风来说不易消泡和沉底,高度也有保证,口感超软妹~ 用料 鸡蛋 2个(每个约55-60克) 牛奶 30g 色拉油/玉米油 20g 低筋面粉 35g 奶油奶酪 50g 细砂糖 35g 盐 1g 柠檬汁(可忽...
乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法

相比黄油版的奶酪戚风来说不易消泡和沉底,高度也有保证,口感超软妹~

用料  

鸡蛋 2个(每个约55-60克)
牛奶 30g
色拉油/玉米油 20g
低筋面粉 35g
奶油奶酪 50g
砂糖 35g
1g
柠檬汁(可忽略) 几滴

 

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法  

◇蛋黄加入10g牛奶,色拉油和糖搅拌均匀

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤1

◇奶油奶酪加20g牛奶放入微波炉用解冻档加热1分钟左右至软化,搅拌至顺滑无颗粒(也可以隔水加热至软化搅拌)

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤2

◇将蛋黄糊分次加入乳酪糊中搅拌均匀

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤3

◇筛入低筋面粉

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤4

◇搅拌均匀

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤5

◇蛋白加入几滴柠檬汁,打发至8分左右

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤6

◇将打发好的蛋白分次加入面粉糊中翻拌均匀

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤7

◇将面糊倒入6寸圆模中,震掉大气泡,放入烤箱下层150度烤50分钟

 

小贴士

1.蛋糕体大约5-6cm高,对高度有要求的可以增加一个蛋白