主料

奶油奶酪  125克  蛋黄  4个  牛奶  100克  低筋面粉  60克  玉米淀粉  30克  黄油  50克  蛋白  4个 

辅料

糖  90克  柠檬  1个 

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.奶油奶酪放碗里隔热水加30克糖拌匀。加入蛋黄拌匀，蛋黄一个一个加。加牛奶、柠檬汁拌匀后，筛入低筋面粉、玉米淀粉拌匀。最后加入黄油拌匀待用。蛋白中加入柠檬汁后开始打发，糖分三次加入打发。打发完的蛋白分三次加入之前拌好的奶酪糊，拌匀后倒入模具。烤箱150度预热，下层，上下波，水浴烤60分钟。烤完后，放冰箱冷藏5小时就可以开吃啦

小贴士

调完的奶酪糊放冰箱冷藏一会，使其变的浓稠再将打发好的蛋白加入。蛋白打发到拉出尖尖角，角的顶端有稍微的弯曲，才OK。在模具内壁上抹一点黄油，蛋糕烤完后容易脱模。没有柠檬可以用白醋代替。